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公共營養(yǎng)師理論知識考試試題庫_多選題

來源:本站原創(chuàng) 更新:2015/11/6 營養(yǎng)師考試論壇

   21蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃,放置過久的熟蔬菜會引起食物變質(zhì),除了

  A 蛋白質(zhì)分解散 B 咸度增加 C 亞硝酸鹽增加

  D 水分減少 E 調(diào)味品分解

  22.下列哪些屬人體維生素缺乏的表現(xiàn)

  A 有關(guān)生理功能下降 B 出現(xiàn)監(jiān)床缺乏癥狀 C 組織中儲存量降低

  D 生化指標導(dǎo)常 E 尿中排出量增加

  23.以下對基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述,哪些是錯誤的

  A 矮胖者基礎(chǔ)代謝高于高瘦者 B 體表面積大者基礎(chǔ)代謝高于體表面積小者

  C 男性基礎(chǔ)代謝高于女性 D 老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人

  E 孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對較高

  24.以下哪些食物在低嘌吟飲食時不可以選用

  A 鴨肉 B 豬肝 C 牛奶 D 扁豆 E 雞蛋

  25.評價機體維生素C 營養(yǎng)狀況的方法包括

  A 吸收率測定 B 負荷試驗 C 血漿維生素C 含量測定

  D 血清維生素D含量測定 E 白細胞中維生素C濃度測定

  26.不平衡膳食可

  A 降低機體抵抗力 B 降低生活質(zhì)量 C 降低學(xué)習(xí)和工作效率

  D 成為疾病的誘因 E 促進疾病發(fā)展

  27.膳食致癌的可能機制有

  A 膳食中缺乏抗癌成分 B 不良膳食習(xí)慣 C 膳食中含致癌物或其直接前體 D 膳食促進內(nèi)源性致癌物產(chǎn)生

  E 其代謝改變組織對致癌物易感性

  28.哪能些食物血糖指數(shù)較低,糖尿病人可以適量多用

  A 大米、精粉面條 B 土豆(馬鈴薯)、芋頭 C 黃豆、蓮子綠豆

  D 饅頭、咸餅干、咸面包 E 燕麥片、養(yǎng)麥、美國大杏仁

  29.糖尿病人血糖低于3.4mmll/L 時,可以出現(xiàn)低血糖反應(yīng),營養(yǎng)治療處理

  A 飲開水 B 飲淡牛奶 C 飲糖水 D 供給饅頭.餅干或水果

  E 靜脈給氨基酸溶液

  30.肥胖者在進行膳食治療時,以下食物中必須嚴加限制的有

  A 可可油 B 牛油 C 乙醇 D 免肉 E 蜜餞


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