你所知道的有機(jī)都是錯(cuò)的
隨著食品安全事故頻發(fā)，有機(jī)農(nóng)業(yè)從小眾走向大眾，也從一種社會(huì)運(yùn)動(dòng)變成了一門龐大的生意。消費(fèi)者花高價(jià)買有機(jī)食品，以為自己買到了一張健康的通行證，但實(shí)際上，沒(méi)有證據(jù)表明，有機(jī)食品更健康、更營(yíng)養(yǎng)。
記者_(dá)徐卓君 實(shí)習(xí)生 劉夢(mèng) 北京報(bào)道 攝影_劉浚
1月的一個(gè)周末，霧霾籠罩了整個(gè)北京城，室外的PM2.5指數(shù)高達(dá)800。
魏曉青驅(qū)車30公里來(lái)到了東北五環(huán)外的啟明星雙語(yǔ)學(xué)校，有機(jī)農(nóng)夫市集在這里開集。魏曉青是市集的�？�，150元一只的走地雞，20元一塊的
豆腐，10元一斤的蔬菜，90元一斤的
豬肉，她習(xí)以為常。
穿過(guò)人流，擠到熟悉的攤位前，和攤主們寒暄兩句，熟稔地挑了兩只雞，三包肉，幾把蔬菜……不到1個(gè)小時(shí)，魏曉青自帶的一個(gè)小型購(gòu)物車，和一個(gè)巨大的購(gòu)物袋，已經(jīng)鼓鼓囊囊。她為這次趕集付出了超過(guò)1000元。除此之外，魏不定時(shí)地去沃爾瑪山姆會(huì)員店、BHG超市、樂(lè)活城購(gòu)買有機(jī)食物。
魏沒(méi)有仔細(xì)計(jì)算過(guò)每個(gè)月用在購(gòu)買有機(jī)食物上的消費(fèi)，“外面糟糕的空氣是我控制不了的，吃的總得買最好的，這是健康投資。”
農(nóng)業(yè)的進(jìn)步？
諷刺的是，有機(jī)的興起并不是為了生產(chǎn)出更安全、更優(yōu)質(zhì)的食物。
回溯農(nóng)業(yè)的發(fā)展，自從19世紀(jì)德國(guó)化學(xué)家李比希揭示了植物生長(zhǎng)的奧秘——氮肥、磷肥、鉀肥施入土壤，莊稼的產(chǎn)量就成倍地增長(zhǎng)。隨后，殺蟲劑、除草劑、獸藥、飼料、
生長(zhǎng)激素都被投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。農(nóng)作物有蟲害，就用殺蟲劑，長(zhǎng)草有除草劑，生長(zhǎng)激素和合成飼料讓動(dòng)物們迅速長(zhǎng)大�，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)也因此養(yǎng)活了全球60億人口。
上世紀(jì)初，哲學(xué)家和社會(huì)學(xué)家為了對(duì)抗西方在快速的工業(yè)化的進(jìn)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，最早進(jìn)行了有機(jī)農(nóng)業(yè)的思考。他們提出了“石油農(nóng)業(yè)”一說(shuō)，批判現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建立在石油的基礎(chǔ)上，耗費(fèi)了大量的能源，不可持續(xù)。使用以石油產(chǎn)品為動(dòng)力的農(nóng)業(yè)機(jī)械代替人力，導(dǎo)致了鄉(xiāng)村加速衰��；依賴以石油制品為原料的化肥、農(nóng)藥的施用破壞了生態(tài)系統(tǒng)。
人們希望能夠找到一種可以替代石油農(nóng)業(yè)的新生產(chǎn)方式，有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生�！拔鞣饺俗铋_始做有機(jī)，是為了環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，不是為了食品安全，不是為了掙錢，”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心教授杜相革說(shuō)，“有機(jī)農(nóng)業(yè)核心是什么，不是去小島上找一塊特別好的處女地去開墾，生產(chǎn)有機(jī)食品，而是通過(guò)有機(jī)生產(chǎn)把環(huán)境變得越來(lái)越好�！�
《地球的法則》一書作者、美國(guó)生態(tài)學(xué)家斯圖爾特·布蘭德說(shuō)，他愿意花更多的錢購(gòu)買有機(jī)食品，因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)能減少化肥、除草劑和殺蟲劑對(duì)土壤、水和野生動(dòng)物的影響，“我多花的那部分錢其實(shí)是在服務(wù)社會(huì)�！�
雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念和標(biāo)準(zhǔn)在各國(guó)略有不同，但內(nèi)核大體一致：不使用化學(xué)合成的殺蟲劑、除草劑、化肥、生長(zhǎng)激素、飼料添加劑、抗生素等物質(zhì)， 不使用離子輻射技術(shù)和基因工程，希望按照自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理保持土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人的可持續(xù)性。
有機(jī)農(nóng)業(yè)要求在生產(chǎn)中所有投入的技術(shù)和物質(zhì)，和環(huán)境都是相容的，不投入環(huán)境中沒(méi)有的化學(xué)物質(zhì)。
“這不涉及對(duì)化學(xué)物質(zhì)好與不好有毒沒(méi)毒的評(píng)價(jià)，化學(xué)合成物質(zhì)或許對(duì)人類是安全的，但對(duì)環(huán)境不一定是安全的，”杜相革說(shuō)，“保護(hù)生態(tài)平衡和可持續(xù)發(fā)展是有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本定位點(diǎn)，生產(chǎn)功能不是有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心點(diǎn)�！�
在誕生的最初幾十年里，有機(jī)農(nóng)業(yè)還是非主流的。
然而，很快它就得益于全球范圍內(nèi)的食品安全事故頻發(fā)——西方1990年代瘋牛病和大腸桿菌的肆虐，中國(guó)2000年之后多起食品安全事故，讓有機(jī)農(nóng)業(yè)從小眾走向大眾，也從一種社會(huì)運(yùn)動(dòng)變成了一門龐大的生意。
截至2010年，全球已經(jīng)形成了一個(gè)產(chǎn)值高達(dá)800億美元有機(jī)市場(chǎng)，每年還在以20%-30%的速度增長(zhǎng)。
消費(fèi)者只在乎結(jié)果？
和西方環(huán)保主義的刺激不同，對(duì)外貿(mào)易刺激了有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展。
1990年代，進(jìn)口商來(lái)中國(guó)尋找有機(jī)
茶葉，浙江省臨安縣生產(chǎn)出我國(guó)第一批有機(jī)茶葉出口荷蘭。杜相革回憶，直到2000年，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心就是出口和認(rèn)證，出口到哪個(gè)國(guó)家，就照哪個(gè)國(guó)家的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)認(rèn)證。
如今，杜相革感嘆，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的理解是，只要對(duì)我好，我才買�！靶麄魉沫h(huán)保理念，公眾也不理解，也不接受，只有宣傳它是安全的食物，把它置于與公眾的切身利益相關(guān)的地位，公眾才關(guān)注它�！�
北京有機(jī)農(nóng)夫市集的組織者常天樂(lè)注意到，大型的有機(jī)企業(yè)的宣傳都是強(qiáng)調(diào)食品安全，“這是很好笑的，因?yàn)槭称钒踩谥袊?guó)不會(huì)永遠(yuǎn)是個(gè)問(wèn)題，中國(guó)食品安全沒(méi)有問(wèn)題了呢，誰(shuí)還來(lái)吃你的東西，這是自掘墳?zāi)沟目謬樖綘I(yíng)銷�！�
“最近幾年，比較強(qiáng)調(diào)有機(jī)的結(jié)果，”中國(guó)人民大學(xué)博士、小毛
驢農(nóng)莊的創(chuàng)始人石嫣說(shuō)，“大部分人，包括消費(fèi)者腦子里都存在一個(gè)概念，有機(jī)是對(duì)結(jié)果的認(rèn)證，消費(fèi)者也并不在意過(guò)程如何，更在意的是，產(chǎn)出的食物是完美的、零污染的。”
魏曉青坦言，只要買到手的食物是無(wú)污染的就滿足了，不在乎整個(gè)過(guò)程中是不是完全按照有機(jī)的方式生產(chǎn)。
商人們?cè)敢庥线@種消費(fèi)趨勢(shì)。中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心總工程師郭春敏告訴《南都周刊》，“很多企業(yè)說(shuō)檢測(cè)結(jié)果證明我的產(chǎn)品就是有機(jī)食品，沒(méi)有這種說(shuō)法。有機(jī)不是產(chǎn)品檢測(cè)，也許用了化肥農(nóng)藥，也檢測(cè)不出來(lái)。”
實(shí)際上，有機(jī)與其說(shuō)是對(duì)結(jié)果的檢測(cè)，還不如說(shuō)是對(duì)過(guò)程的控制。有機(jī)認(rèn)證與其說(shuō)是對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)證，不如說(shuō)是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的認(rèn)證。
“國(guó)外的有機(jī)就是一個(gè)過(guò)程控制，產(chǎn)品不用做檢測(cè)的，中國(guó)最后落在產(chǎn)品檢測(cè)上，農(nóng)藥不得檢出，因?yàn)橹袊?guó)的食品安全問(wèn)題比較敏感，所有大家最后落點(diǎn)落在產(chǎn)品檢測(cè)上了。”郭春敏說(shuō)。
由于有機(jī)農(nóng)業(yè)排斥化學(xué)工業(yè)，它禁止了化學(xué)合成物質(zhì)的投入，在生產(chǎn)過(guò)程中不允許投入化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、飼料添加劑等物質(zhì)，因此在食物的生產(chǎn)過(guò)程中碰到的每一個(gè)問(wèn)題都無(wú)法用以往的簡(jiǎn)單而直接的成功方案解決，它自有一套生產(chǎn)流程。
按照杜相革的說(shuō)法，有機(jī)是個(gè)系統(tǒng)的工程，從選址、選品種、育種、施肥、病蟲害防治，到灌溉、輪作、采收、包裝等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)�！坝袡C(jī)重在過(guò)程，它是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)控制，如果完全按照有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)做，可以不去檢測(cè)產(chǎn)品�！�
有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)選址有要求，遠(yuǎn)離城區(qū)和交通主干線，方圓5公里內(nèi)沒(méi)有煤礦、火電廠、工業(yè)污染、生活垃圾場(chǎng)等污染源，與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的種植區(qū)之間必須設(shè)置隔離帶，土壤、灌溉用水和大氣符合國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
不能投入農(nóng)藥，病蟲害的防治成為難點(diǎn)，從選種上就要選擇那些不易被侵害的植物，物理性的防蟲網(wǎng)、防蟲罩、殺蟲燈可以用，雖然遠(yuǎn)不及農(nóng)藥迅捷高效。
輪作是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中防治病蟲病害重要的方法，有機(jī)農(nóng)藥要求3種以上的植物輪流耕作，今年種
小麥(2480,-19.00,-0.76%)，明年就要種玉米(2433,-2.00,-0.08%)，后年就要種大豆(4725,-60.00,-1.25%)，不同的植物產(chǎn)生的害蟲不一樣，輪作不同的植物可以切斷害蟲的食物鏈，害蟲沒(méi)有食物吃就死亡了。
“國(guó)外很多農(nóng)場(chǎng)，控制不住算了，都是蟲子吃了就拔掉。只有蟲子多了，天敵才會(huì)出現(xiàn)，循環(huán)體系就建立起來(lái)了，”杜相革說(shuō)。
有機(jī)農(nóng)業(yè)還要求有轉(zhuǎn)化期，按照有機(jī)的生產(chǎn)方式運(yùn)作兩到三年后，出產(chǎn)的產(chǎn)品才能被稱之為有機(jī)食品。
這還只是農(nóng)作物的生長(zhǎng)過(guò)程中極小部分的要求，畜牧和水產(chǎn)品又有一套不同于傳統(tǒng)養(yǎng)殖的過(guò)程控制。
要認(rèn)證為有機(jī)食品，生產(chǎn)過(guò)程，收獲、加工、包裝和運(yùn)輸過(guò)程的每個(gè)環(huán)節(jié)都各自有規(guī)矩：食物加工時(shí)不不允許添加礦物質(zhì)和維生素；包裝要采用可降解的生物材料；在運(yùn)輸和屠宰動(dòng)物時(shí)應(yīng)盡量安靜、溫柔，電棒等工具不允許使用，運(yùn)輸時(shí)間也不允許超過(guò)8小時(shí)……
“有機(jī)生產(chǎn)的過(guò)程控制更多的是控制在企業(yè)手里，我們不可能一年到頭盯著它，”從事有機(jī)認(rèn)證的郭春敏說(shuō)，“歸根到底還是一個(gè)誠(chéng)信，也許我去10天看不出什么，也許走了之后他用藥，那也沒(méi)辦法�！�
一位不愿意透露姓名的從事認(rèn)證的專業(yè)人士稱，有機(jī)認(rèn)證首先看這些企業(yè)申報(bào)的材料是否符合要求，然后再去田間地頭考察，但去考察的次數(shù)并不多，一個(gè)生產(chǎn)周期去兩次，生產(chǎn)季節(jié)去一次，加工季去一次，如果僅僅是簡(jiǎn)單生產(chǎn)，就去一次�！坝袡C(jī)的過(guò)程控制主要是根據(jù)企業(yè)申報(bào)的材料�！�
常天樂(lè)對(duì)這一套認(rèn)證程序有些疑惑，“認(rèn)證員去農(nóng)場(chǎng)的頻率甚至沒(méi)有我們市集的工作人員去我們農(nóng)戶的次數(shù)多，我都不知道他們?cè)趺创_定農(nóng)場(chǎng)交給他們的資料都是真實(shí)可靠的，我不太懂，他們可能有一套方法�！�
翡翠灣農(nóng)場(chǎng)主孫德瑋更是直言，不少號(hào)稱有機(jī)的農(nóng)莊都在干“洗澡”的活：明天要配菜了，農(nóng)場(chǎng)里沒(méi)有菜，就開始組貨，去其他的農(nóng)莊甚至是市場(chǎng)配菜，“我春天剛收了1000斤
胡蘿卜，就有人給我打電話，‘孫總，給我支援胡蘿卜，明天我就要配菜了，我的農(nóng)場(chǎng)里才三四種菜。’”
“總體來(lái)講，大家離有機(jī)技術(shù)體系都還很遠(yuǎn)，這個(gè)行業(yè)還處于萌芽階段，圈內(nèi)的有機(jī)造假，多多少少，程度不一、普遍現(xiàn)象。”孫德瑋說(shuō)。
食品金字塔尖？
孫德瑋提到，他的消費(fèi)者里有一些工薪階層的母親，自己不吃，都是買給孩子吃的，“她們想給自己的孩子一些健康保障。”
魏曉青愿意花上普通食物8-10倍的價(jià)格，也是因?yàn)橄嘈庞袡C(jī)食品幾乎是一個(gè)完美的存在——在田園牧歌式的鄉(xiāng)村里生產(chǎn)出來(lái)的純凈、無(wú)污染的產(chǎn)品。
商人們言之鑿鑿：有機(jī)食品不使用殺蟲劑、化肥、生長(zhǎng)激素、抗生素，是純天然的健康食品，在安全、營(yíng)養(yǎng)等方面是傳統(tǒng)食物所不及的。
農(nóng)業(yè)專家也來(lái)背書，有機(jī)食品更是位于食品金字塔的塔尖——有機(jī)食品代表食品質(zhì)量的最高層次，在食品安全金字塔中是最安全的食品。
魏曉青這樣的消費(fèi)者也因此篤定，沒(méi)有使用農(nóng)藥和化肥，有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更安全更健康，特別是在中國(guó)的當(dāng)下。
魏是2008年三聚氰胺危機(jī)爆發(fā)后，開始熱衷有機(jī)食物�！熬G葉蔬菜都有農(nóng)藥殘留，
雞肉和豬肉都是速成的，有機(jī)食品是貴，我就當(dāng)買份健康保險(xiǎn)，和以后可能付出的高昂的醫(yī)藥費(fèi)比起來(lái)，還算值得�！�
事實(shí)上，在過(guò)去幾十年的時(shí)間里，來(lái)自世界各國(guó)的科學(xué)家門都試圖證實(shí)有機(jī)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。遺憾的是，至今還沒(méi)有成功。
近兩年的研究結(jié)果尤其讓人失望：2009年英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局和2012年斯坦福大學(xué)的兩項(xiàng)大型研究證實(shí)，有機(jī)食品和普通食物的營(yíng)養(yǎng)成分相差無(wú)幾。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局的評(píng)估報(bào)告由倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)院的研究人員完成，他們對(duì)過(guò)去50年的研究進(jìn)行了梳理。斯坦福大學(xué)的研究人員則對(duì)過(guò)去40年內(nèi) 237項(xiàng)研究中的數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。
斯坦福大學(xué)的研究指出，雖然有機(jī)食物不比普通食物更營(yíng)養(yǎng)，但確實(shí)減少了農(nóng)藥的殘留——7%的有機(jī)食品有農(nóng)藥殘留，常規(guī)食品的這一數(shù)字是38%。
消費(fèi)者認(rèn)為，更少的農(nóng)藥殘留意味著更安全更健康。但并沒(méi)有證據(jù)表明符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留量會(huì)危及健康，同樣沒(méi)有足夠的證據(jù)證明使用有機(jī)食品會(huì)更健康。
“公眾買的是心理上的安全和安慰，”
復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光直言，“你買到的是真正的有機(jī)食品嗎？大大的問(wèn)號(hào)！有機(jī)食品和非有機(jī)食品有多大的區(qū)別呢？大大的問(wèn)號(hào)！”
《環(huán)境污染與毒物學(xué)文獻(xiàn)》上的一項(xiàng)研究，試圖確定人類精子質(zhì)量與有機(jī)食品、飲食中的農(nóng)藥暴露之間的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入有機(jī)食物的男子，與攝入含有少量農(nóng)藥殘留的普通食物的男子的精子質(zhì)量沒(méi)有差別。
雖然全球有超過(guò)20個(gè)國(guó)家制定了有機(jī)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但官方從未對(duì)有機(jī)食品的質(zhì)量發(fā)表評(píng)論。負(fù)責(zé)監(jiān)督和規(guī)范有機(jī)生產(chǎn)的中國(guó)認(rèn)監(jiān)委的官方聲明稱，沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)證據(jù)證明有機(jī)產(chǎn)品比常規(guī)產(chǎn)品更安全；美國(guó)農(nóng)業(yè)部也不允許商家宣稱有機(jī)食物比普通食物更營(yíng)養(yǎng)，更安全，更健康。
即使是搞有機(jī)認(rèn)證的郭春敏，也反對(duì)把有機(jī)食品看作是食品安全的金字塔尖。“這是公眾的誤會(huì)和某些人的誤導(dǎo)，很難講有機(jī)必綠色，綠色比無(wú)公害更安全，更健康。十年前就有人提出這個(gè)有機(jī)食品是食品的金字塔尖的說(shuō)法，我是反對(duì)的�！�
美國(guó)前農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)丹·格里克曼甚至認(rèn)為，有機(jī)標(biāo)簽只是市場(chǎng)的行銷工具，并不擔(dān)保食物的安全性，也不能拿來(lái)評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)。
破滅的神話
2010年，墨西哥灣出現(xiàn)了一幅巨型的驚人畫面——密密麻麻的死魚浮在水面，面積超過(guò)2萬(wàn)平方公里，與美國(guó)新澤西州大小相仿。NOAA(美國(guó)國(guó)家海洋和大氣管理局)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)拙褪敲绹?guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)使用的大量氮肥，這些肥料通過(guò)密西西比河流入墨西哥灣，造成不可挽回的污染。
那么有機(jī)農(nóng)業(yè)是解決之道嗎？并非如此。
據(jù)《外交政策》報(bào)道，若完全停止使用合成氮肥，美國(guó)的環(huán)境問(wèn)題只會(huì)變得更加糟糕。道理很簡(jiǎn)單，如果不用合成肥，就需要更多的牲畜糞便混合肥料，粗略估計(jì)，那么美國(guó)本土必須養(yǎng)比現(xiàn)在多4倍的牛，最終結(jié)果是，基本上整個(gè)美國(guó)都快淪為牧場(chǎng)了。
而且，與傳統(tǒng)作物相比，有機(jī)作物會(huì)大幅降低單位產(chǎn)量。“如果歐洲嘗試通過(guò)有機(jī)作物自給自足的話，那么就需要再另外開拓2800萬(wàn)公頃農(nóng)田，其面積相當(dāng)于法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)和丹麥各國(guó)剩余森林覆蓋面積的總和�！薄锻饨徽摺房偨Y(jié)，有機(jī)并不是可持續(xù)的、綠色的，不僅無(wú)法保護(hù)環(huán)境，反而會(huì)加劇糧食危機(jī)。
“有機(jī)愛(ài)好者們，醒醒吧�！薄锻饨徽摺凡粺o(wú)諷刺地說(shuō)道。
正如美國(guó)作家邁克爾·波倫在《雜食者的困境》中所說(shuō)，商業(yè)化的有機(jī)，已經(jīng)違反了有機(jī)運(yùn)動(dòng)最初的理念。有機(jī)產(chǎn)業(yè)越成功，有機(jī)農(nóng)業(yè)也就越向它原先想取代的工業(yè)系統(tǒng)靠攏。
全食有機(jī)超市和沃爾瑪超市沒(méi)有什么不同，都是將其觸角延伸至世界上任何一個(gè)可以制造出最廉價(jià)食品的地方，然后，再將食品運(yùn)往任何一個(gè)能高價(jià)賣出的地方。
來(lái)源：南都周刊
－－－－－－－－－－－好文！謝謝老師分享。中國(guó)的食品安全問(wèn)題大過(guò)所有世界發(fā)達(dá)國(guó)家，但不可能不吃不喝不活吧。老祖宗的法寶“疏而不堵”應(yīng)可以解決這一難題。
－－－－－－－－－－－ 越來(lái)越多，大地自然生產(chǎn)的方式提供不了那么多，所以只好使用一些所謂高科技手段實(shí)現(xiàn)。比如這個(gè)肉，以前過(guò)年過(guò)節(jié)才吃的，吃的都是精品，現(xiàn)在天天吃，甚至一天三餐都吃，其實(shí)吃的就垃圾肉。還有水果和蔬菜是吃當(dāng)?shù)貢r(shí)令產(chǎn)的，現(xiàn)在當(dāng)天要吃一年四季全國(guó)各地的，所以各種溫室大棚反季節(jié)的就出現(xiàn)了。
想解決這個(gè)矛盾，那是不可能的，以后人造青菜水果肉類必然成為主流食品。
我無(wú)法站在國(guó)家和社會(huì)那么高的地方看問(wèn)題，幸好單位有空地，于是我開一片出來(lái)種菜，蔬菜基本能自給自足，并且能經(jīng)常送給朋友們一些。
肥料的問(wèn)題：一方面是自產(chǎn)，大小便基本不浪費(fèi)，存起來(lái)發(fā)酵再用，另一方面就是上班路上(過(guò)幾個(gè)小村莊)碰到牛糞就收起來(lái)，改良菜地土質(zhì)。數(shù)月之間竟然也拾得幾百斤。
病蟲的問(wèn)題：肯定是不能用藥了，平時(shí)都是手工抓的蟲，實(shí)在抓不完也就算了。
蟲害以各種飛蟲為主，抓一段還是頗有成效的，但
老鼠比較麻煩，可以一夜之間啃去十多棵成熟的大白菜，放鐵夾也捕不完，兩個(gè)月之間竟然捕得一百多只，但還是沒(méi)有消停，于是買了電
貓設(shè)備，總算安靜一些了。
所以這些菜的成本是相當(dāng)高的，市場(chǎng)上一塊多錢一斤的青菜，我的菜，五塊一斤都舍不得賣。
投入人工成本也是相當(dāng)高，每天至少要花一個(gè)小時(shí)以上在菜地那里，連澆個(gè)水都花差不多一個(gè)小時(shí)。
－－－－－－－－－－－回歸農(nóng)村，搞什么城鎮(zhèn)化。反正我遲早要回農(nóng)村。
－－－－－－－－－－－政協(xié)委員周健民揭秘：有機(jī)肥污染物比化肥還多
土壤專家：不能
盲目迷信有機(jī)蔬菜
政協(xié)委員周健民揭秘：有機(jī)肥里的污染物比化肥還多
不打農(nóng)藥、不施化肥，這些賣點(diǎn)抬高了“有機(jī)蔬菜”的身價(jià)。全國(guó)政協(xié)委員、江蘇省政協(xié)副主席、中科院南京分院院長(zhǎng)周健民昨日接受揚(yáng)子晚報(bào)采訪時(shí)表示，須警惕有機(jī)肥中的各種污染。
周健民委員今年特別關(guān)注環(huán)境問(wèn)題，在談到目前流行的“有機(jī)蔬菜”，他作為一名土壤研究學(xué)者，表示有話要說(shuō)，因?yàn)楣娫谶@方面存在著不少誤區(qū)�！耙晕覀兊耐恋刭Y源，不用化肥的話可能飯都沒(méi)的吃，沒(méi)有化肥，我們糧食一半就沒(méi)有�！敝芙∶裾f(shuō)，用化肥和過(guò)量使用這是兩個(gè)不同概念，不能混為一談�！霸谑称钒踩母拍钌�，有一個(gè)錯(cuò)誤的概念，好像用化肥就是不安全的，用有機(jī)肥是安全的�！彼詫I(yè)角度為化肥證明，化肥里面就是養(yǎng)分，本身沒(méi)有直接有害作用。一系列研究表明，有機(jī)肥安全性隱患非常大，特別是牲畜糞便中除了病原菌，還有重金屬、激素及其他有機(jī)污染物。
在他看來(lái)，如今的有機(jī)肥里的污染物比化肥多得多�！笆褂没实臅r(shí)候我們能注意不過(guò)量，但在有機(jī)肥的使用中，沒(méi)有更好注重它的安全性。特別是蔬菜�！�
另一個(gè)讓周健民委員憂慮的問(wèn)題是，長(zhǎng)江
黃金水道正面臨化工廠的危險(xiǎn)�！艾F(xiàn)在存在問(wèn)題嚴(yán)重，最主要是沿江有很多化工區(qū)。這是最大隱患。一旦這些化工廠排放不安全、儲(chǔ)藏出問(wèn)題，都會(huì)對(duì)長(zhǎng)江這條生命線帶來(lái)巨大隱患�！彼f(shuō)，出于大量取水和運(yùn)輸方便，大量化工企業(yè)選址在沿江，但這給長(zhǎng)江生態(tài)保護(hù)和環(huán)境安全帶來(lái)巨大負(fù)擔(dān)。根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查，目前長(zhǎng)江沿線有40多萬(wàn)家化工廠，有多個(gè)化工基地。他建議，要一下子清理掉這些化工廠很難，但一定要逐步清理，對(duì)一時(shí)不能遷走的企業(yè)必須確保安全，政府主管部門要做好應(yīng)急預(yù)案�！耙�?yàn)楹芏喑鞘械乃炊际窃陂L(zhǎng)江。
記者：劉璞 石小磊 仇惠棟
來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)
－－－－－－－－－－－我去，扯淡，不提生產(chǎn)化肥產(chǎn)生的污染，真2
－－－－－－－－－－－一看標(biāo)題，就知道是狗屁，破爛玩意
－－－－－－－－－－－不看不知道，不然又被廣告忽悠。
－－－－－－－－－－－茅臺(tái)假有機(jī)調(diào)查:30萬(wàn)畝原料基地濫用化學(xué)農(nóng)藥
本報(bào)特派記者 姚海鷹 發(fā)自貴州仁懷
貴州茅臺(tái)(600519)釀酒原料，以劣充好、有機(jī)造假，濫用化學(xué)農(nóng)藥。
這是一個(gè)巨大的反差。集“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”和“OFDC有機(jī)認(rèn)證”于一身的貴州茅臺(tái)，一直以釀造高品質(zhì)白酒著稱，由此成為證券市場(chǎng)的A股股王。
自春節(jié)前夕，有關(guān)貴州茅臺(tái)釀酒核心原料“假有機(jī)”和質(zhì)量問(wèn)題的舉報(bào)，就進(jìn)入了時(shí)代周報(bào)視野。記者歷時(shí)一月，跨越幾千公里深入茅臺(tái)種植基地和茅臺(tái)集團(tuán)總部進(jìn)行追蹤調(diào)查。
記者輾轉(zhuǎn)查證，貴州茅臺(tái)對(duì)外宣稱—神秘釀酒原料“糯
高粱”和“小麥”是通過(guò)南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心(下稱南京國(guó)環(huán)或OFDC)有機(jī)認(rèn)證、產(chǎn)于本地的純天然有機(jī)原料，但事實(shí)并非如此，實(shí)為來(lái)源地造假、數(shù)量造假，品質(zhì)以劣充好。
而隱藏于貴州茫茫大山深處更令外界震驚的事實(shí)是，30萬(wàn)畝遍布仁懷21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的有機(jī)生態(tài)原料基地，在種植過(guò)程中常年大量使用“美邦藍(lán)劍：高效氯氰菊酯”和“高效氯氟氰菊酯”等高效化學(xué)農(nóng)藥，嚴(yán)重違反國(guó)家《有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》規(guī)定，完全背離了有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)遵循自然和生態(tài)學(xué)原理的種植規(guī)定。
然而，更匪夷所思的是，這30萬(wàn)畝彌漫著化學(xué)農(nóng)藥的原料基地，卻順利通過(guò)了南京國(guó)環(huán)的有機(jī)認(rèn)證，搖身變?yōu)椤懊┡_(tái)原料有機(jī)生態(tài)種植基地”，而產(chǎn)出的糯高粱和小麥則成為有機(jī)產(chǎn)品，以此為原料釀造的茅臺(tái)酒及系列酒，也就順理成章成為了綠色有機(jī)食品。
“有機(jī)種植只能用生物方法，絕對(duì)禁用任何化學(xué)農(nóng)藥，這是有機(jī)產(chǎn)品的基本要求�！�3月8日，環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心副研究員、國(guó)家有機(jī)認(rèn)證評(píng)審專家張紀(jì)兵向本報(bào)記者明確表示。
針對(duì)上述事實(shí)，就在3月12日本報(bào)截稿前，貴州茅臺(tái)集團(tuán)副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理劉自力予以了正面回應(yīng)。劉自力承認(rèn)，每年茅臺(tái)酒15萬(wàn)噸原料中，糯高粱大部分來(lái)自基地種植，而小麥主要來(lái)自外地。針對(duì)記者提問(wèn)“化學(xué)農(nóng)藥種植出來(lái)的原料還能釀出有機(jī)茅臺(tái)酒嗎？”，劉婉轉(zhuǎn)表示：“我們會(huì)加強(qiáng)對(duì)種植基地化學(xué)農(nóng)藥的控制管理，會(huì)要求質(zhì)量部門往后加強(qiáng)監(jiān)督規(guī)劃。感謝你所反映的情況，茅臺(tái)集團(tuán)肯定會(huì)認(rèn)真調(diào)查。”
至于“30萬(wàn)畝茅臺(tái)基地”如何順利通過(guò)南京國(guó)環(huán)有機(jī)認(rèn)證？劉拒絕作答。
“有機(jī)原料”大量以劣充好
對(duì)茅臺(tái)酒原料的產(chǎn)地、數(shù)量和有機(jī)品質(zhì)，貴州茅臺(tái)一直諱莫如深，自2012年3月后尤甚，彼時(shí)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委要求執(zhí)行一瓶一碼有機(jī)防偽標(biāo)簽。
“茅臺(tái)的原料都是本地有機(jī)糯高粱和小麥，數(shù)量充足能滿足生產(chǎn)”，3月10日，茅臺(tái)總部一位關(guān)鍵人士這樣告訴記者，語(yǔ)氣不容置疑。
然而，記者通過(guò)采訪茅臺(tái)高管和原料供應(yīng)商所獲取的信息，卻顯現(xiàn)絕非如此。
2月22日，茅臺(tái)五車間總經(jīng)理梁宗保在辦公室向記者呈述了如下事實(shí)。
梁介紹，茅臺(tái)酒近幾年的產(chǎn)能都在3萬(wàn)噸以上，王子酒只占幾千噸，全年需有機(jī)原料十幾萬(wàn)噸。梁披露，茅臺(tái)的原料和出酒比例是5：1，釀1斤茅臺(tái)酒需2.5斤有機(jī)糯高粱和2.5斤有機(jī)小麥。以此推算，茅臺(tái)酒每年有機(jī)原料的剛需則高達(dá)15萬(wàn)噸以上，糯高粱和小麥各占7.5萬(wàn)噸。梁強(qiáng)調(diào)，“實(shí)際上小麥的量更大，在制曲過(guò)程中有損耗。”
然而，貴州茅臺(tái)的專職原料供應(yīng)商仁懷市糧油收儲(chǔ)總公司(下稱仁懷收儲(chǔ))，每年卻只能提供6萬(wàn)噸左右的原料。
2月21日，仁懷收儲(chǔ)總經(jīng)理王建華和副總趙福舜向記者介紹，因當(dāng)?shù)禺a(chǎn)能所限，2012年僅為貴州茅臺(tái)提供了6.9萬(wàn)噸有機(jī)原料，5.1萬(wàn)噸糯高粱和1.8萬(wàn)噸小麥：“收購(gòu)價(jià)3.6元/斤，向農(nóng)發(fā)行貸了5億收購(gòu)資金�！�
兩方數(shù)據(jù)顯示原料缺口8.1萬(wàn)噸，有機(jī)糯高粱2.4萬(wàn)噸，有機(jī)小麥5.7萬(wàn)噸。
眾所周知，茅臺(tái)酒的神奇在于，原料必須是本地有機(jī)糯高粱和小麥，釀造工藝不可更改。梁指出，如果釀酒原料摻假，對(duì)酒的品質(zhì)會(huì)有重大影響。
那么，一個(gè)不容回避的事實(shí)是，之前每年的缺口包括2012年的8.1萬(wàn)噸缺口將如何補(bǔ)給？能保證有機(jī)品質(zhì)嗎？外界關(guān)于“用火車皮從河南等地拉來(lái)高粱和小麥以次充好”的傳聞，是否屬實(shí)呢？
面對(duì)記者的輪番追問(wèn)，仁懷收儲(chǔ)副總趙福舜解釋：“茅臺(tái)還從習(xí)水和金沙收了一些。”但銷售總監(jiān)馬勇卻向記者承認(rèn)：“茅臺(tái)酒的小麥原料大部分來(lái)自外地，不是有機(jī)的，還有其它供應(yīng)商向茅臺(tái)提供小麥�！�
如前所述，在15萬(wàn)噸原料剛需中，即使2012年仁懷收儲(chǔ)提供的6.9萬(wàn)噸均為貨真價(jià)實(shí)的本地有機(jī)原料，那么，至少也有8.1萬(wàn)噸是來(lái)自外地的普通高粱和小麥。如此，在產(chǎn)能和釀酒配比固定，而核心原料卻大量摻雜外地普通原料的情況下，能釀出真正高品質(zhì)的有機(jī)茅臺(tái)酒嗎？
對(duì)此，茅臺(tái)五車間總經(jīng)理梁宗保只向記者強(qiáng)調(diào)：“產(chǎn)于仁懷之外的高粱和小麥，絕不能用來(lái)釀茅臺(tái)酒，只有本地有機(jī)原料才含有90%以上支鏈
淀粉，才能滿足九次蒸煮、八次發(fā)酵和七次取酒的釀酒工藝要求�！�
一位諳熟茅臺(tái)戰(zhàn)略的人士指出：“原料緊張一直是茅臺(tái)最棘手的問(wèn)題�！�
如其所言，從2003年至今茅臺(tái)已新增10個(gè)車間，原料需求新增3萬(wàn)噸。公司宣布，到“十二五”將達(dá)到茅臺(tái)酒產(chǎn)能4萬(wàn)噸、系列酒6萬(wàn)噸規(guī)模。那么，每年至少需當(dāng)?shù)靥峁?0萬(wàn)噸原料。然而，在仁懷一千多家酒企爭(zhēng)奪原料且產(chǎn)量有限的背景之下，“原料缺口至少30萬(wàn)噸”。
“唯一解決方法，就是大量使用外地高粱和小麥”，上述人士一針見(jiàn)血。
而實(shí)際上，馬勇向記者披露，茅臺(tái)的系列酒如王子、迎賓都是以外地和東北高粱為原料，但和茅臺(tái)酒一樣，它們均宣稱是由本地糯高粱釀制而成，王子和漢
醬明確標(biāo)明“以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱和小麥為原料”，迎賓酒則標(biāo)明“以本地優(yōu)質(zhì)高粱”。
一個(gè)事實(shí)是，貴州茅臺(tái)從未對(duì)外公布究竟有多少原料為本地有機(jī)原料？多少來(lái)自外地采購(gòu)？這儼然已成茅臺(tái)最高商業(yè)機(jī)密。
然而，更令消費(fèi)者瞠目結(jié)舌的事實(shí)卻是，就算數(shù)量有限被冠以有機(jī)之名的糯高粱和小麥，實(shí)際上也是“假有機(jī)”種植下的產(chǎn)物。
化學(xué)農(nóng)藥彌漫下的“假有機(jī)”種植
“貴州茅臺(tái)宣稱的有機(jī)生態(tài)原料，實(shí)際都是靠化學(xué)農(nóng)藥種出來(lái)的�！�
2月20日晚，綏陽(yáng)和遵義多位知情人告訴記者，這在仁懷當(dāng)?shù)夭⒎敲孛堋?br >
眾所周知，禁用化學(xué)農(nóng)藥是有機(jī)種植的最基本原則，實(shí)際情況究竟如何呢？
記者驅(qū)
車前往主產(chǎn)區(qū)魯班鎮(zhèn)和茅壩鎮(zhèn)采訪，這兩個(gè)鎮(zhèn)是“茅臺(tái)有機(jī)種植生態(tài)示范基地”，其產(chǎn)量占據(jù)了仁懷總量的三分之一強(qiáng)。
2月22日，記者來(lái)到魯班鎮(zhèn)位于赤水河畔的山水村，該村約300戶，戶均3畝耕地。44歲的公路組村民陳思乾，從2005年開始種糯高粱，6畝多地，每年大概收購(gòu)2500斤，近七年來(lái)一直都賣給茅臺(tái)酒廠。同組村民袁圖良、劉賢強(qiáng)和瓦房組的村民都紛紛向記者證實(shí)，近十年來(lái)所種糯高粱都賣給茅臺(tái)酒廠了。不能忽略的事實(shí)是，該村800多畝耕地在2010年才統(tǒng)一轉(zhuǎn)為“有機(jī)地”，但該村之前非有機(jī)種植的幾萬(wàn)斤糯高粱，也被貴州茅臺(tái)用作了有機(jī)釀酒原料。
隨著采訪深入，記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)驚人事實(shí)：山水村的所有農(nóng)戶，在種植糯高粱的過(guò)程中，均大量使用“美邦藍(lán)劍：高效氯氰菊酯”等化學(xué)農(nóng)藥。據(jù)村民介紹，自劃為“有機(jī)田”后，除鎮(zhèn)里發(fā)放的
酒糟“有機(jī)肥”之外，村民花銷最大的就在農(nóng)藥上面。
以陳思乾家為例，他一年要花250多元購(gòu)買藍(lán)瓶的“美邦藍(lán)劍：高效氯氰菊酯”農(nóng)藥。陳介紹，每年2-3月高粱出苗不到一尺就開始長(zhǎng)青蟲、蚜蟲等，這時(shí)就必須打農(nóng)藥，要連續(xù)打3-4次，“不打高粱苗就會(huì)斷頸”。如遇氣候等因素害蟲增多，每月還要增打一次。到高粱成熟收獲的前幾個(gè)月，又要打藥治棉蟲，至少要打1-2次。
記者在龔興江等多戶村民家里見(jiàn)到這種農(nóng)藥，大家習(xí)以為常，毫不避諱。陳思乾大方透露：“我們用的農(nóng)藥，都是鎮(zhèn)上農(nóng)技站指定打高粱的�！�
在村民韓懷學(xué)的帶領(lǐng)下，記者來(lái)到魯班鎮(zhèn)街上的農(nóng)藥銷售點(diǎn)，門口掛著匾牌“仁懷市魯班鎮(zhèn)農(nóng)技站農(nóng)資綜合門市部”，貨架上擺滿各色化學(xué)農(nóng)藥。
店主劉漢倫正是農(nóng)技站職工，他指著上述“美邦藍(lán)劍：高效氯氰菊酯”推薦道：“高粱打青蟲、棉蟲包括任何蟲都是用這個(gè)藥，毒性很強(qiáng)，基本上打過(guò)了蟲就沒(méi)了�！眲⑸頌檗r(nóng)技站職工，不僅銷售農(nóng)藥，還負(fù)責(zé)指導(dǎo)村民操作。劉介紹，他所賣農(nóng)藥是經(jīng)農(nóng)技局和茅臺(tái)酒廠認(rèn)可的，魯班鎮(zhèn)多數(shù)種植基地都由他供藥。
記者在隨后數(shù)天的采訪中發(fā)現(xiàn)，常年違規(guī)使用高效化學(xué)農(nóng)藥絕非魯班鎮(zhèn)一地，茅壩、五馬、九倉(cāng)、龍井等十幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茅臺(tái)原料基地普遍存在。
在茅壩鎮(zhèn)雄豐村，全村300多戶種植糯高粱，使用的是一種名為“高效氯氟氰菊酯”的農(nóng)藥，其毒性較美邦藍(lán)劍更甚。該村小巖口組村民潘興乾，從偏屋拿出一瓶600毫升的“高效氯氟氰菊酯”和一瓶淺綠色未見(jiàn)標(biāo)識(shí)的農(nóng)藥，說(shuō)：“就是用這個(gè)治高粱地里的蟲，我們村用了好幾年了。”
事實(shí)證明，使用化學(xué)農(nóng)藥防治蟲害，已成仁懷當(dāng)?shù)仄毡榈姆N植手段。
對(duì)此亂象，南京國(guó)環(huán)總工、環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心高級(jí)顧問(wèn)周澤江在3月3日向記者嚴(yán)肅指出：“有機(jī)種植嚴(yán)禁使用高效氯氰菊酯類的化學(xué)農(nóng)藥，這樣導(dǎo)致的農(nóng)藥殘留會(huì)危害身體健康，嚴(yán)重違背了有機(jī)種植的標(biāo)準(zhǔn)�！�
作為國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟駐亞洲首席代表，周澤江強(qiáng)調(diào)：“有機(jī)種植只能通過(guò)生物方法殺蟲燈、煙葉水等防治蟲害，化學(xué)農(nóng)藥不能沾邊�！�
備受質(zhì)疑的“30萬(wàn)畝”有機(jī)認(rèn)證
不難理解，30萬(wàn)畝基地能順利通過(guò)南京國(guó)環(huán)的“有機(jī)認(rèn)證”，對(duì)貴州茅臺(tái)的品牌提升起到了關(guān)鍵作用。自此，茅臺(tái)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)宣稱：貴州茅臺(tái)已形成了“有機(jī)耕地+有機(jī)原料+綠色有機(jī)酒”環(huán)環(huán)相扣的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈。
然而，30萬(wàn)畝有機(jī)基地的認(rèn)證環(huán)節(jié)，卻飽受各界質(zhì)疑，矛頭直指大名鼎鼎的南京國(guó)環(huán)(OFDC)。
在采訪中，多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茅臺(tái)原料供應(yīng)簽約農(nóng)戶均向記者表示，他們從未與南京國(guó)環(huán)接觸過(guò)，談到耕地被“有機(jī)認(rèn)證”時(shí)，村民們紛紛失笑，稱無(wú)人到田里進(jìn)行土壤或種植標(biāo)本調(diào)查，也沒(méi)人禁止他們使用化學(xué)農(nóng)藥。袁圖杰說(shuō)：“鎮(zhèn)里就要求我們種糯高粱，規(guī)定只能賣給茅臺(tái)酒廠�！�
記者了解，操盤南京國(guó)環(huán)對(duì)茅臺(tái)基地進(jìn)行認(rèn)證的，正是貴州茅臺(tái)的原料供應(yīng)商仁懷收儲(chǔ)。總經(jīng)理王建華向記者介紹，認(rèn)證工作始于2003年，截至2013年已完成30萬(wàn)畝有機(jī)認(rèn)證。他強(qiáng)調(diào)：“我們要求從育苗、移栽、管理到收獲，整個(gè)過(guò)程都只能生物殺蟲，用
石灰水、殺蟲燈，不能用化學(xué)農(nóng)藥，否則就取締有機(jī)認(rèn)證資格�！�
但村民們反映，鄉(xiāng)鎮(zhèn)除提供一點(diǎn)“琨恩牌”有機(jī)肥外，并無(wú)其它任何實(shí)質(zhì)的種植要求。談及生物方法殺蟲，村民們直呼不可能，高粱地里易生棉蟲、蚜蟲、青蟲和飛蛾。“石灰水和烤煙水根本無(wú)效，只能打農(nóng)藥殺蟲�！敝劣跉⑾x燈就更成奢談了，仁懷收儲(chǔ)黨辦副主任涂再森向記者客觀解釋，殺蟲燈只適用成片耕地，因瓦數(shù)高、功率大，一根電桿的成本至少在1萬(wàn)元以上。“要求99%的丘陵農(nóng)田里使用殺蟲燈不可能，巨大的成本費(fèi)誰(shuí)掏啊！”
在日常監(jiān)管方面，南京國(guó)環(huán)每年僅派員來(lái)仁懷“認(rèn)證巡查”一次，而承擔(dān)種植監(jiān)管重任的仁懷收儲(chǔ)，則主要依靠各地糧站僅有的幾名員工巡視，監(jiān)管形同虛設(shè)。
至于收購(gòu)檢測(cè)環(huán)節(jié)，仁懷收儲(chǔ)分公司一位曾經(jīng)的中層這樣告訴記者，收購(gòu)時(shí)只看一項(xiàng)指標(biāo)：是否有霉變？他感喟道：“哪有精力去檢測(cè)其它指標(biāo)啊，其它酒廠都在搶，能收到高粱就不錯(cuò)了�！�
那么，人們不禁追問(wèn)，南京國(guó)環(huán)在短短幾年時(shí)間，能完成對(duì)散布于仁懷1700多平方公里大山深處、30萬(wàn)畝基地的有機(jī)認(rèn)證嗎？
對(duì)此，著名綠色農(nóng)業(yè)專家、山西大學(xué)副校長(zhǎng)劉滇生質(zhì)疑道：“對(duì)30萬(wàn)畝這么大面積的有機(jī)認(rèn)證，簡(jiǎn)直是天方夜譚，執(zhí)行這個(gè)認(rèn)證的機(jī)構(gòu)肯定有問(wèn)題�！�
劉滇生指出，真正的有機(jī)產(chǎn)品投入巨大，價(jià)格應(yīng)是普通產(chǎn)品的8倍以上。而事實(shí)上，產(chǎn)于上述耕地的所謂“有機(jī)糯高粱”，2013年的收購(gòu)價(jià)僅3.6元/斤，而本地普通高粱為2.8元/斤。
但是，正因有了南京國(guó)環(huán)的認(rèn)證，貴州茅臺(tái)才以“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”的身份進(jìn)入國(guó)際有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)。也正因此，外界指責(zé)南京國(guó)環(huán)和貴州茅臺(tái)之間存在利益輸送，實(shí)為通過(guò)仁懷收儲(chǔ)支付高額費(fèi)用“購(gòu)買”有機(jī)認(rèn)證資質(zhì)。
對(duì)此，仁懷收儲(chǔ)總經(jīng)理王建華含糊其辭：“我們?yōu)檎J(rèn)證當(dāng)前只花了100多萬(wàn)。”而黨辦副主任涂再森卻向記者披露：“認(rèn)證費(fèi)至少已花了400萬(wàn)-500萬(wàn)”。
雖然，目前還不能清晰呈現(xiàn)雙方的利益關(guān)聯(lián)，但毋庸置疑的是，南京國(guó)環(huán)作為權(quán)威有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)未能履職盡責(zé)。
依照OFDC《內(nèi)部質(zhì)量控制》在“病蟲草害防治”環(huán)節(jié)的規(guī)定，只要發(fā)現(xiàn)使用化學(xué)農(nóng)藥，就應(yīng)立即取締有機(jī)認(rèn)證資格。難以想象的是，面對(duì)茅臺(tái)原料基地常年濫用化學(xué)農(nóng)藥的事實(shí)，南京國(guó)環(huán)卻長(zhǎng)期置若罔聞。到底是失察？還是利益驅(qū)使下的裝聾作啞呢？南京國(guó)環(huán)方面拒絕回應(yīng)，要求記者去采訪環(huán)保部認(rèn)監(jiān)委。
一位正直的仁懷官員向記者回憶，就在2013年6月，分管農(nóng)業(yè)的副市長(zhǎng)陳華還在有機(jī)認(rèn)證大會(huì)上，狠批了種植基地存在不規(guī)范種植、使用化學(xué)農(nóng)藥等問(wèn)題。
“當(dāng)時(shí)南京國(guó)環(huán)的負(fù)責(zé)人就坐在主席臺(tái)上，實(shí)際的情況應(yīng)該清楚。”
“裙帶體制”下的管理淵弊
刀鋒再鋒利，也砍不掉自己的刀柄。
難以想象的是，常年穩(wěn)坐A股頭把交椅的貴州茅臺(tái)(600519)，其命脈原料的種植、有機(jī)認(rèn)證、生產(chǎn)和收購(gòu)，竟然還處在封閉的非市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)體系中，這勢(shì)必會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成難以克服的障礙。
當(dāng)前正謀劃上市的仁懷收儲(chǔ)，或許正是這種障礙的制造者和導(dǎo)演者。
據(jù)仁懷市經(jīng)信局一位負(fù)責(zé)人介紹，仁懷收儲(chǔ)的前世今生，均打上了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的深重烙印。早在1985年，仁懷縣糧食局的主要工作就是為貴州茅臺(tái)收購(gòu)原料，但當(dāng)時(shí)的量較小，從1995年開始，隨著茅臺(tái)擴(kuò)大產(chǎn)能對(duì)原料需求的增加，糧食局剝離成立了仁懷收儲(chǔ)，專為貴州茅臺(tái)供應(yīng)原料。其運(yùn)營(yíng)模式是，先由貴州茅臺(tái)把計(jì)劃下達(dá)給仁懷市政府，再由市政府下達(dá)給仁懷收儲(chǔ)，由仁懷收儲(chǔ)和農(nóng)戶簽訂收購(gòu)合同，采取基地+農(nóng)戶+工廠的種植形式，到了收獲季節(jié)，再由貴州茅臺(tái)和仁懷收儲(chǔ)簽全年購(gòu)銷合同，由仁懷收儲(chǔ)利用農(nóng)發(fā)行貸款資金進(jìn)行原料收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)，最后再溢價(jià)賣給貴州茅臺(tái)。
也正因仁懷收儲(chǔ)和貴州茅臺(tái)的唇齒關(guān)系，貴州茅臺(tái)才委以“有機(jī)認(rèn)證”的重任，而組織南京國(guó)環(huán)順利完成30萬(wàn)畝基地的有機(jī)認(rèn)證，則成為了兩大公司的共同目標(biāo)。
市場(chǎng)人士指出，上述看似合理的商業(yè)運(yùn)作模式，實(shí)際存在兩大弊端。
其一，同為國(guó)資背景，在當(dāng)?shù)卦腺Y源緊張的情況下，仁懷收儲(chǔ)幾乎掌握了自己的命脈，貴州茅臺(tái)無(wú)法對(duì)仁懷收儲(chǔ)實(shí)行有效監(jiān)管。因此，原料的質(zhì)檢和來(lái)源均無(wú)法做到較真、公開和透明。
其二，長(zhǎng)期的利益結(jié)盟，導(dǎo)致雙方針對(duì)原料種植過(guò)程中昭然若揭的違規(guī)種植和農(nóng)藥殘留均視而不見(jiàn)，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者利益。而對(duì)本地“非有機(jī)原料”的高價(jià)收購(gòu)，實(shí)為與當(dāng)?shù)鼐破鬆?zhēng)奪釀酒資源，涉嫌價(jià)格壟斷和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。
而在仁懷當(dāng)?shù)�，人們�?duì)兩家公司之間的裙帶關(guān)系耳熟能詳。
據(jù)仁懷收儲(chǔ)內(nèi)部員工透露，公司每次找茅臺(tái)集團(tuán)拿酒時(shí)，均以紅頭文件形式對(duì)接，通過(guò)茅臺(tái)的高管直接審批，其飛天茅臺(tái)的出廠價(jià)被壓低至700元左右/瓶，而每逢節(jié)假日，還以無(wú)包裝的形式直接派送茅臺(tái)酒。
而且，茅臺(tái)集團(tuán)多位中層向記者證實(shí)，仁懷收儲(chǔ)400多名員工中就有近一半家屬在茅臺(tái)公司上班，有的還處在關(guān)鍵崗位�！翱偨�(jīng)理王建華的兒子，副總趙福舜的兒子和兒媳，都在茅臺(tái)上班任職�！�
而且，這種管理之弊，還體現(xiàn)在對(duì)30萬(wàn)畝種植基地的有機(jī)肥壟斷上。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為30萬(wàn)畝基地提供有機(jī)肥的公司貴州琨恩生物，實(shí)為貴州茅臺(tái)子公司，董事長(zhǎng)為陳治麗，該公司的有機(jī)肥是以茅臺(tái)酒糟為主原料配以少量氮磷鉀而得，從2005年開始向基地專供，并在2008年擴(kuò)大產(chǎn)能至1.8萬(wàn)噸。知情人透露：“一直宣稱經(jīng)過(guò)了南京國(guó)環(huán)有機(jī)認(rèn)證，實(shí)質(zhì)只是有機(jī)評(píng)估，負(fù)責(zé)人楊明開要求從2013年不準(zhǔn)再提有機(jī)認(rèn)證。”
更有知情者披露，因?yàn)橘F州茅臺(tái)復(fù)雜的裙帶關(guān)系和管理體制使然，即使在茅臺(tái)集團(tuán)總部戒備森嚴(yán)的釀酒、酒庫(kù)和包裝車間內(nèi)，也經(jīng)常會(huì)有內(nèi)部員工帶熟人朋友潛入其中開懷暢飲。
一位當(dāng)?shù)厝耸扛嬖V記者，他經(jīng)常被帶到酒庫(kù)里喝酒：“我們自己帶鹵菜進(jìn)到老包裝車間，都是喝50年的茅臺(tái)，味道很醇入口很綿，就算喝半斤也不會(huì)口干上頭。”
而另一位茅臺(tái)中層則向記者炫耀：“以前我管酒庫(kù)，每次帶朋友過(guò)去都能喝30年、50年的茅臺(tái)酒，喝半斤八兩都沒(méi)問(wèn)題，管夠。”
來(lái)源：時(shí)代周報(bào)
－－－－－－－－－－－委員談茅臺(tái)假有機(jī):認(rèn)證不能成忽悠消費(fèi)者的道具
本報(bào)特派記者 姚海鷹 發(fā)自北京
說(shuō)話簡(jiǎn)潔有力、切中要害，娓娓道來(lái)的理性表達(dá)中帶有一份民生情懷。
“這種有機(jī)認(rèn)證實(shí)質(zhì)是商業(yè)炒作，是忽悠老百姓，是把消費(fèi)者給忽悠了�！�
3月7日，正在北京參加全國(guó)兩會(huì)的山西大學(xué)副校長(zhǎng)劉滇生，就“茅臺(tái)30萬(wàn)畝原料基地”通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的話題，接受了時(shí)代周報(bào)記者的獨(dú)家專訪。
作為中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要倡導(dǎo)者，劉滇生對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)企業(yè)普遍存在利用“有機(jī)認(rèn)證”鍍金的商業(yè)行為深惡痛絕，更對(duì)這種日漸嚴(yán)重但卻缺乏有效監(jiān)管的現(xiàn)狀頗感憂慮。
令記者肅然起敬的是，在已明確獲知采訪所指實(shí)乃大名鼎鼎的貴州茅臺(tái)(SH600519)和南京國(guó)環(huán)(OFDC)時(shí)，劉滇生并沒(méi)有回避訪談，更沒(méi)有要求記者發(fā)表時(shí)隱卻其名。
能低價(jià)收購(gòu)到的絕不是有機(jī)產(chǎn)品
時(shí)代周報(bào)：記者了解到貴州茅臺(tái)多年來(lái)一直對(duì)外宣稱，其釀酒的核心原材料—糯高粱和小麥，是通過(guò)貴州仁懷當(dāng)?shù)氐?0多萬(wàn)畝“有機(jī)生態(tài)種植基地”種植出來(lái)的，負(fù)責(zé)為貴州茅臺(tái)收購(gòu)這些有機(jī)原材料的供應(yīng)商—仁懷市糧油收儲(chǔ)總公司，向記者提供的權(quán)威數(shù)據(jù)卻是，2012年有機(jī)糯高粱和有機(jī)小麥的總產(chǎn)量為6.9萬(wàn)噸，之前的年份均在6萬(wàn)噸左右。對(duì)這個(gè)有機(jī)種植的面積和產(chǎn)量，你作何評(píng)價(jià)？
劉滇生：有機(jī)種植的面積可以達(dá)到30多萬(wàn)畝嗎？有這么多嗎？我可以負(fù)責(zé)任地講，要說(shuō)中國(guó)的有機(jī)食品，小規(guī)模的種植也許還可以做到，幾畝幾十畝的范圍，好好管理和監(jiān)控，應(yīng)該還是有可能，但幾十萬(wàn)畝絕對(duì)做不到。
時(shí)代周報(bào)：你為何斷定無(wú)法做到呢？
劉滇生：道理很簡(jiǎn)單，大面積種植區(qū)的病蟲害擴(kuò)展肯定很嚴(yán)重，根本無(wú)法按有機(jī)種植的操作方法來(lái)對(duì)付和控制蟲害，而且，面積過(guò)大，也根本不可能做到符合有機(jī)種植要求的管理。而且，從另外三方面也無(wú)法做到大面積有機(jī)種植：第一，真正的有機(jī)種植產(chǎn)量很低，太低了；第二，有機(jī)種植首先是絕對(duì)不用化肥和農(nóng)藥，它的用料非常科學(xué)非�？量�，有機(jī)肥用的是礦物質(zhì)原料，制作過(guò)程要經(jīng)過(guò)科學(xué)處理高溫發(fā)酵；第三，有機(jī)種植必須進(jìn)行輪作和兼作耕種，不能每年都種高粱，否則耕地品質(zhì)和肥力無(wú)法跟上，可能種出來(lái)的高粱品質(zhì)是最差的。國(guó)外搞有機(jī)種植是非常講究的，今年種什么？明年怎么種？耕地的肥力如何保障？都有嚴(yán)格的科學(xué)監(jiān)控，日本和英國(guó)都是這樣種植的。
時(shí)代周報(bào)：所以，你認(rèn)為貴州茅臺(tái)不可能擁有30多萬(wàn)畝的有機(jī)種植基地？
劉滇生：不可能，還有一個(gè)重要原因，從成本和價(jià)格上進(jìn)行考量，真正的有機(jī)種植要投入很大成本，如果真是有機(jī)糯高粱，它的價(jià)格會(huì)高得不得了，一般都是普通高粱的7-8倍，如果普通高粱2塊錢一斤，有機(jī)糯高粱的價(jià)格就應(yīng)該在16塊錢一斤。如果你們了解到當(dāng)?shù)赜袡C(jī)糯高粱的收購(gòu)價(jià)格只有3塊多不到4塊錢一斤的話，那就應(yīng)該不是嚴(yán)格意義上的有機(jī)產(chǎn)品。做酒的企業(yè)要講成本，它對(duì)釀酒原材料糯高粱的需求量這么大，怎么可能高價(jià)收購(gòu)呢？只能說(shuō)明釀酒原材料用的絕對(duì)不是有機(jī)糯高粱。如果是，根本不可能是這個(gè)價(jià)格收購(gòu)，能低價(jià)收購(gòu)到的絕不是有機(jī)產(chǎn)品。
有機(jī)種植絕對(duì)禁用化學(xué)農(nóng)藥
時(shí)代周報(bào)：你所了解的國(guó)際通行的符合標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)產(chǎn)品，是如何種植的？
劉滇生：就是要在有機(jī)耕地上用非化學(xué)農(nóng)藥的手段種植，用純粹物理的方法，甚至都不用生物有機(jī)農(nóng)藥，只能用各種各種樣的物理方法滅蟲。
時(shí)代周報(bào)：記者在針對(duì)貴州茅臺(tái)原材料糯高粱種植基地的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)種植農(nóng)戶長(zhǎng)年累月使用諸如“美邦藍(lán)劍高效錄氰菊酯”、“高效氯氟氰菊酯”和“紅高粱阿維啶蟲脒”等化學(xué)農(nóng)藥防治害蟲，這種操作符合有機(jī)種植要求嗎？
劉滇生：這些菊酯農(nóng)藥都是化學(xué)農(nóng)藥，相比其他烈性農(nóng)藥而言，不算是劇毒農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留會(huì)好一些，使用范圍也非常廣。但是，有機(jī)種植絕對(duì)禁用化學(xué)農(nóng)藥，只能用生物發(fā)酵辦法產(chǎn)生的生物農(nóng)藥，只消耗礦物性的原料，是可循環(huán)可再生的。有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)種植的最大特點(diǎn)是，不僅要求結(jié)果是有機(jī)的，而且種植過(guò)程也必須是有機(jī)的，就是說(shuō)種植過(guò)程如果不符合有機(jī)操作，即使你的種植結(jié)果是符合有機(jī)檢測(cè)要求的，也是不行的。所以，使用菊酯類的農(nóng)藥是不符合有機(jī)種植國(guó)標(biāo)規(guī)范的，有機(jī)種植只能使用生物合成的農(nóng)藥，要求非常非常高。
時(shí)代周報(bào)：記者還了解到，這些有機(jī)耕地種植糯高粱時(shí)，所用的“琨恩牌”有機(jī)肥，是由貴州茅臺(tái)子公司貴州琨恩生物公司生產(chǎn)，主要以茅臺(tái)酒廠提供的酒糟為主原料，所加氮的含量是5%，而且100斤有機(jī)肥賣給農(nóng)民的售價(jià)是47塊錢，公司是自負(fù)盈虧的，這些符合有機(jī)肥的要求嗎？
劉滇生：首先，真正的有機(jī)種植只能用有機(jī)肥，但不是普通有機(jī)肥，必須是經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵和滅菌的，按照國(guó)際通行規(guī)則，要用特殊的設(shè)備裝置，以五六十?dāng)z氏度的溫度發(fā)酵5-7天，才能保證把大腸桿菌、回腸桿菌和蛔蟲卵等全部殺死，這個(gè)成本非常高，不可能100斤真正的有機(jī)肥只賣幾十塊錢。現(xiàn)在，外界有一個(gè)誤解，認(rèn)為用農(nóng)家肥只要不是
尿素化肥就等于有機(jī)肥了。而且，現(xiàn)在所謂的有機(jī)肥在使用上有一個(gè)很大缺點(diǎn)，普遍是磷和鉀大大過(guò)量，而氮卻嚴(yán)重不足。
這種認(rèn)證實(shí)質(zhì)是商業(yè)炒作
時(shí)代周報(bào)：在調(diào)查采訪中，很多當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶反映，實(shí)際上根本沒(méi)有任何認(rèn)證機(jī)構(gòu)來(lái)了解耕地狀況，也沒(méi)人來(lái)禁止他們使用“美邦藍(lán)劍高效錄氰菊酯”等化學(xué)農(nóng)藥，只是得到通知被認(rèn)定為有機(jī)耕地了，然后仁懷市30萬(wàn)畝都被南京國(guó)環(huán)認(rèn)證成了“茅臺(tái)有機(jī)生態(tài)種植基地”。隨后，茅臺(tái)酒和茅臺(tái)系列酒上就標(biāo)明了本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、綠色和有機(jī)碼標(biāo)識(shí)。這種認(rèn)證過(guò)程說(shuō)明了什么？
劉滇生：具體情況我不清楚，但有機(jī)認(rèn)證一般都需要3年到5年，如果說(shuō)南京國(guó)環(huán)在這么短的時(shí)間內(nèi)對(duì)幾十萬(wàn)畝耕地完成了有機(jī)認(rèn)證，簡(jiǎn)直難以想象。
時(shí)代周報(bào)：據(jù)全面負(fù)責(zé)貴州茅臺(tái)有機(jī)認(rèn)證工作的仁懷市糧油收儲(chǔ)總公司總經(jīng)理王建華介紹，當(dāng)前在南京國(guó)環(huán)有機(jī)認(rèn)證上已耗資100多萬(wàn)，而黨辦主任涂再森稱“至少花了400萬(wàn)-500萬(wàn)”，這個(gè)認(rèn)證費(fèi)合理嗎？
劉滇生：有機(jī)認(rèn)證有收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，但這么高的收費(fèi)是天方夜譚，關(guān)鍵在于是否真正做到認(rèn)證了！就有機(jī)認(rèn)證現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則來(lái)看，有很多，很完整，但實(shí)際上接受認(rèn)證的耕地也好產(chǎn)品也好，都做不到，何況是對(duì)這么大規(guī)模農(nóng)田的有機(jī)認(rèn)證，絕對(duì)做不到，時(shí)間和精力都不允許。所以說(shuō)，這種認(rèn)證實(shí)質(zhì)是商業(yè)炒作，是忽悠老百姓，把消費(fèi)者給忽悠了。
時(shí)代周報(bào)：你認(rèn)為有機(jī)認(rèn)證過(guò)程中一般存在哪些忽悠消費(fèi)者的行為？
劉滇生：有的企業(yè)一接觸到認(rèn)證，就打著有機(jī)認(rèn)證的旗號(hào)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳甚至銷售，老百姓對(duì)此一般不知道，企業(yè)也不會(huì)告訴老百姓，它實(shí)際上只處在有機(jī)認(rèn)證過(guò)程中。有的企業(yè)是在種植過(guò)程中進(jìn)行了有機(jī)認(rèn)證，而加工過(guò)程不是有機(jī)的；有的是加工過(guò)程進(jìn)行了有機(jī)認(rèn)證，而種植和原料來(lái)源不是有機(jī)的，但企業(yè)統(tǒng)一對(duì)外宣稱是有機(jī)的。第三個(gè)就是，有的企業(yè)想方設(shè)法和有機(jī)沾上邊，借此進(jìn)行商業(yè)炒作大肆渲染，其實(shí)就是商業(yè)鍍金行為。
時(shí)代周報(bào)：你對(duì)當(dāng)前我國(guó)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證環(huán)節(jié)有何建議？
劉滇生：當(dāng)前最大弊端是，只要產(chǎn)品被認(rèn)定成有機(jī)了，基本上就沒(méi)人去監(jiān)管，因?yàn)槭袌?chǎng)上根本就沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，而且，檢測(cè)費(fèi)挺貴。我想說(shuō)的是，國(guó)外有機(jī)農(nóng)業(yè)的精髓我們沒(méi)學(xué)到，它強(qiáng)調(diào)與自然和諧相處，有機(jī)產(chǎn)品可能是最安全的，但不一定是品質(zhì)最好的，因?yàn)樗丘B(yǎng)分缺失狀態(tài)下的產(chǎn)物。
來(lái)源：時(shí)代周報(bào)
