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2012年公共營養(yǎng)師三級考試試題(基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué))8

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-8 營養(yǎng)師考試論壇

1、下列何種檢驗值,可表示油脂的不飽和度:
(A)酸價
(B)碘值
(C)酯值
(D)量化值
 解答:(B)
 
2、有關(guān)脂肪酸敗的敘述,下列何者錯誤:
(A)魚油含維生素E醫(yī),學(xué).全,在.線52667788.cn,故不易酸敗 
(B)飽和脂酸在空氣中比較穩(wěn)定 
(C)低溫、陰暗加入抗氧化劑較不易酸敗 
(D)加入BHA,BHT做為人工合成的抗氧化劑。
解答:(A)應(yīng)為黃豆油。
 
3、有關(guān)膽固醇的敘述,何者錯誤:
(A)紫外光下,7-脫氫膽固醇可變成為維生素D
(B)植物固醇可抑制膽固醇的被吸收 
(C)香菇中含有麥角固醇(Ergosterol),經(jīng)紫外光照射后變成可吸收的維生素D 
(D)飽和脂酸/多不飽和脂酸的比例越高,則血膽固醇也越低。
解答:(D)應(yīng)為多元不飽和脂酸/飽和脂酸的比例越高。
 
4、各器官的脂肪酶中,何種對消化脂肪上,最不具重要性?
(A)舌脂肪酶 
(B)胃脂肪酶   
(C)胰脂肪酶 
(D)腸脂肪酶
解答:(B)

5、脂肪之吸收大部分是發(fā)生在:
(A)空腸 
(B)回腸 
(C)十二脂腸 
(D)大腸。
解答:(A)
 
6、正常成人之血清膽固醇值,最好每一百毫升在多少毫克以下可減少心血管疾病的發(fā)生:
(A)150 
(B)210 
(C)225 
(D)250
解答:(C)
 
7、在下列何種狀況下52667788.cn?三酸甘油酯在血液中的量會下降:
(A)年齡逐漸增長時 
(B)飲食后 
(C)體重喪失時 
(D)脂肪組織合成脂肪時
解答:(D)

2012年公共營養(yǎng)師三級考試專題輔導(dǎo)

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